Спросить
Войти
УДК 640.43:338.46 JEL Classification: L83, Z33
на основ1 сучасних технолопй нейрол1нгвютичного програмування
® 2019 БАЛАЦЬКА Н. Ю.
УДК 640.43:338.46 JEL Classification: L83, Z33
Балацька Н. Ю.
Оцiнка проблемного простору розвитку шдприемств ресторанного 6i3Hecy на основi сучасних технологiй нейролiнгвiстичного програмування
Мета cmammi полягае у розробц й обфунтувант модел&! S.C.O.R.E. для оцнки проблемного простору можливостей розвитку пдприемства ресторанного б&знесу при р&зних умовах внутр&штх i зовшштх його взаемодш. Аргументовано переваги застосування технологинейрол&1нгвктичного програмування в процес розроблення та прийняття управл&шських ршень в&дносно траекторш подальшого розвитку тдприемства ресторанного б&знесу. Шляхом анал&зу, синтезу й узагальнення наявних наукових праць учених визначено ключовi аспекти, ям необхiдно враховувати тдприемству ресторанного б&знесу при визначент стратегчних вектор&ю його розвитку (симптоми; причини; результати; ефекти; ресурси). Обфунтовано алгоритм системного виршення проблем при обфунтувант управл&тських ршень щодо розвитку тдприемства ресторанного б&внесу: стратегчна комплексна д&шгностика д&тльностi тдприемства ресторанного б&знесу та формування моделi im-is»; визначення резерв&в i ресурав для лшдаци «розриву» мiж моделями розвитку тдприемства ресторанного бзнесу iws-is» i «to-be»; об(рунтування оптимальноi стратеги розвитку тдприемства ресторанного б&знесу (формування моделi «to-be»). Перспективами подальших доМжень у цьому напрямi е використання запропонованоi моделi S.C.O.R.E. для об(рунтування оптимальноi стратеги розвитку тдприемств ресторанного бзнесу Хармвськоi област&г Ключов&1 слова: розвиток, тдприемство, ресторанний бiзнес, нейрол&тгвктичне програмування, модель S.C.O.R.E., &тструменти менеджменту якости
DOI: https://doi.org/10.32983/2222-0712-2019-4-120-126 Рис.: 3. Ббл.: 15.
Балацька Наталiя ЮрП&вна - кандидат техтчних наук, доцент, докторант кафедри економки та управлшня, Хармвський державний утверситет
харчування та торгiвлi (вул. Клочювська, 333, Хар^в, 61051, Украна)
E-mail: natyrbal@gmail.com
ORCID: http://orcid.org/0000-0003-3940-1568
УДК 640.43:338.46 JEL Classification: L83, Z33 Балацкая Н. Ю. Оценка проблемного пространства развития предприятий ресторанного бизнеса на основе современных технологий нейролингвистического программирования
Цель статьи состоит в разработке и обосновании модели S.C.O.R.E. для оценки проблемного пространства возможностей развития предприятия ресторанного бизнеса при различных условиях внутренних и внешних его взаимодействий. Аргументированы преимущества применения технологии нейролингвистического программирования в процессе разработки и принятия управленческих решений относительно траекторий дальнейшего развития предприятия ресторанного бизнеса. Путем анализа, синтеза и обобщения имеющихся научных трудов ученых определены ключевые аспекты, которые необходимо учитывать предприятию ресторанного бизнеса при определении стратегических векторов его развития (симптомы; причины; результаты; эффекты; ресурсы). Обоснован алгоритм системного решения проблем при обоснования управленческих решений по развитию предприятия ресторанного бизнеса: стратегическая комплексная диагностика деятельности предприятия ресторанного бизнеса и формирования модели iws-is»; определение резервов и ресурсов для ликвидации «разрыва» между моделями развития предприятия ресторанного бизнеса «аs-is» и «to-be»; обоснование оптимальной стратегии развития предприятия ресторанного бизнеса (формирование модели «to-be»). Перспективами дальнейших исследований в данном направлении является использование предложенной модели S.C.O.R.E. для обоснования оптимальной стратеги развития предприятий ресторанного бизнеса Харьковской области.
UDC 640.43:338.46 JEL Classification: L83, Z33 Balatska N. Yu. Assessment of the Problem Space in Development of Enterprises Engaged in Restaurant Business Based on Modern Techniques of Neurolinguistic Programming
The aim of the article is to develop and justify the S.C.O.R.E. model for assessing the problem space in development opportunities of an enterprise engaged in restaurant business under various conditions of its internal and external interactions. The advantages of applying neurolinguistic programming in forming and making managerial decisions as regards the pathway for further development of an enterprise engaged in restaurant business are considered. As a result of analyzing, synthesizing and summarizing the existing scientific works, there identified key aspects that must be taken into account by an enterprise engaged in restaurant business in determining the strategic vectors of its development (symptoms, causes, outcomes; resources and effects). The algorithm for a systematic solution of problems associated with making sound managerial decisions on development of an enterprise engaged in restaurant business is justified: comprehensive strategic diagnosis of an enterprise engaged in restaurant business and formation of the "as-is" model; determination of reserves and resources for closing the gap between the "as-is" and "tobe" models of development of an enterprise engaged in restaurant business; justification of the optimal development strategy of an enterprise engaged in restaurant business (formation of the "to-be" model). The prospect for further research in this direction is using the proposed S.C.O.R.E. model to justify the optimal strategy for development of enterprises engaged in restaurant business in the Kharkiv region.
Балацкая Наталья Юрьевна - кандидат технических наук, доцент, докторант кафедры экономики и управления, Харьковский государственный университет питания и торговли (ул. Клочковская, 333, Харьков, 61051, Украина) E-mail: natyrbal@gmail.com ORCID: http://ordd.org/0000-0003-3940-1568
Fig.: 3. Bibl.: 15.
Balatska Natalia Yu. - Candidate of Sciences (Engineering), Associate Professor, Candidate on Doctor Degree of the Department of Economics and Management, Kharkiv State University of Food Technology and Trade (333 Klochkivska Str., Kharkiv, 61051, Ukraine) E-mail: natyrbal@gmail.com ORCID: http://orcid.org/0000-0003-3940-1568
Вступ. бвроштегращя Укра!ни у свиову економiчну систему сприяла посиленню ролi сфери послуг у сучасно-му сустльствь Сфера споживчих послуг стала домшуючим елементом розвитку системи нащональних i загальносвь тових господарських зв&язив. Одним iз сегментш ринку споживчих послуг, який динамiчно розвиваеться у всьому свт, е ресторанний бiзнес. Ршень розвитку ресторанного бiзнесу, з одного боку, виступае як ключовий шдикатор, який визначае яисть життя населення в краМ, з шшого -пiдприемницька дiяльнiсть у сферi ресторанного бiзнесу сприяе виршенню задач розвитку нацiонального госпо-дарства в цкому.
Зацiкавленiсть проблемами розвитку тдприемств ресторанного бiзнесу особливо тдвищилась в останнi роки. В практищ управлiння достатньо гострою е проблема науково! пiдтримки процесiв розвитку тдприемств ресторанного бiзнесу. Виявилося, що не завжди зростан-ня об&емних показниив дiяльностi е iндикатором устху пiдприемства ресторанного бiзнесу. Сучасне конкурент-не середовище, зростаючi вимоги та запити споживачiв актуалiзують питання пошуку структурних якiсних змiн у дiяльностi пiдприемств ресторанного бiзнесу як основного джерела !х розвитку у довгостроковш перспекти-вi. Пiд впливом мшливого конкурентного середовища на внутршньому i зовнiшньому ринках функцiонування будь-якого тдприемства ресторанного бiзнесу залежить в^ його здатностi виживати при досягненш стабкьно! господарсько! дiяльностi - з одного боку, а з шшого - для змщнення конкурентних позицш на ринку - в^ здатност вдосконалювати свою дiяльнiсть. Такий процес самовдос-коналення полягае не спльки в пристосуваннi i адаптащ! до змш в конкурентному середовищi - зовншньому ото-ченнi пiдприемства ресторанного бiзнесу, скiльки у випе-редженш дiй конкурентiв i умiннi протистояти негативному впливу факторiв макросередовища та умiннi створити унiкальну концепщю та атмосферу у закладi ресторанного бiзнесу, що дозволить утримати постшних клiентiв i за-лучити нових. Джерелом розвитку тдприемств ресторанного бiзнесу е факт кнування протирiччя мiж обмежени-ми економiчними й шшими ресурсами та необмеженiстю економiчних потреб. Саме цi протирiччя обумовлюють швидкiсть процесiв розвитку.
Постановка проблеми й анализ останшх досль джень. Питання розвитку тдприемства ресторанного бiз-несу е предметом досл^жень багатьох учених-економкпв. Сучаснi науковi розробки мктять комплекс iнструментiв
i методiв управлшня розвитком тдприемства ресторанного бiзнесу, про що св^чать результати наукових досл^жень провiдних вiтчизняних i зарубiжних учених-економiстiв: Л. Батченко, Л. Гончар, В. Гросул, О. Давидово!, К. Калешк, I. Левицько!, В. Постово!, Н. П&ятницько!, Дж. Стефанеллi, О. Шаповалово! та iн. Водночас бкьшкть робiт у цьому напрямку концентруються на визначеннi оптимальних напрямкiв розвитку, Грунтуючись при цьому на результатах традицшно! оцiнки основних технiко-економiчних показникiв. Такий пiдхiд не дозволяе визначити причини та симптоми, яи обумовили певш проблеми на тдпри-емствi ресторанного бiзнесу, комплексно ощнити його можливостi та перспективи подальшого розвитку. Тому для вирiшення ще! проблеми, а також з метою створен-ня вiдповiдних сучасних реалш бiзнесу (внутрiшнього та зовнiшнього оточення), науково обгрунтованих методiв i механiзмiв управлiння розвитком пiдприемства ресторанного бiзнесу, необхiдно розробити модель ощнки проблемного простору розвитку тдприемств ресторанного бiзнесу на основi сучасних технологш нейролiнгвiстично-го програмування.
Виклад основного матерiалу. Конкурентне середовище сфери ресторанного бiзнесу, з одного боку, форму-еться з урахуванням здатностi кершникш, менеджерiв та рестораторш пiдприемств ресторанного бiзнесу створю-вати сприятливi умови для «виживання» в умовах гостро! конкурентно! боротьби, пiдтримуючи при цьому стабкь-нiсть фiнансово-господарських показникiв дiяльностi, а з iншого - змщнення конкурентних позицш тдприемства ресторанного бiзнесу визначаеться здатшстю керш-никш, менеджерш i рестораторш вдосконалювати свою дiяльнiсть. Такий процес самовдосконалення можливий лише на основi випередження дш конкурентiв у сферi ресторанного бiзнесу та умiннi здiйснювати отр негативному впливу широкого спектра факторш зовнiшнього середовища, що вимагае наявностi певного потенцiалу, мщно-го i здатного реалiзовувати випереджальнi заходи. У цих умовах для тдприемств ресторанного бiзнесу, яи функ-щонують в умовах високого рiвня нестабкьносп зовнiш-нього середовища та загострення конкурентно! боротьби, ключовими стратегiчними орiентирами мае бути забез-печення безперервного розвитку [1, с. 32]. Ураховуючи зазначеш конкурентш та зовнiшнi умови функщонування вiтчизняних пiдприемств ресторанного бiзнесу, що е одш-ею iз тдсистем галузi нащонально! економiки Укра!ни та глобального простору, тдпд до розумшня самого процесу
розвитку тдприемства ресторанного 6i3Hecy слгд змiнити з традицшно! моделi: «збереження ^ розвиток» на модель «збереження через розвиток». Саме такий тдид до змгни моделi розвитку пiдприемства ресторанного бiзнесy на су-часному етапi е найбГльш обгрунтованим у дослiдженнях учених-економютш [1-3], з якими можна повнгстю погоди-тися. При цьому саме на основi моделi «збереження через розвиток» можна забезпечити довгострокове функщонування тдприемства ресторанного бiзнесy в конкурентному середовищi в умовах ринку.
Усвгдомлення необхгдностг змiни моделi розвитку актyалiзyе питання формування шформацшного пiдГрyнтя для обгрунтування стратегiчних альтернатив. ШдГрунтям для розробки та прийняття управлгнських рiшень вгднос-но траекторгй подальшого розвитку будь-якого пгдприем-ства ресторанного виступають результати всебiчного по-переднього аналiзy його дiяльностi - ощнки проблемного простору розвитку тдприемств ресторанного бiзнесy. Для цього може бути застосована технологгя нейролшгвгс-тичного програмування, яка пропонуе моделi та пгдходи, що допомагають приймати ргшення в подiбних ситyацiях [4]. Нейролшгвгстичне програмування було розроблено у 1970-х роках в Калiфорнiйськомy yнiверситетi в Санта-Круз. Його засновниками е вченг: лiнгвiст Дж. Грiндер та гнформатик i математик Р. Бендлер. Нейролшгвгстичне програмування - це комбшащя трьох слш, а саме: «нейро», «лiнгвiстичний» та «програмування».
Саме слово «нейро» походить вгд грецького слова «нейрон» та стосовно процесгв розвитку тдприемств ресторанного бiзнесy означае, що для кожного з тдприемств ще! сфери характернг свiй особистий унгкальний досвiд i система психгчно! фГльтрацп шформацГ! iз зовнiшнього середовища, оскгльки, як зазначено в робот [5, с 83], ментальна карта свГту побудована з образГв, звукГв, тактильно! усвГдомленостГ / дотику, запахгв i смакгв, якг розвиваються в результат неврологгчного фГльтруючого процесу. «Лгнг-вгстичне» походить вгд латинського «lingua» та означае мову. У НЛП «лшгвгстичний» Грунтуеться на принципах неврологгчних процесгв, органгзованих i функщонуючих у динамiцi [6]. Кожне окреме тдприемство ресторанного бiзнесy надае персоналгзоване значення шформаци, що отримуеться гз зовншнього середовища, та на основг влас-тивих йому здгбностей використовуе отриманг знання. По-ведгнковг реакцГ! тдприемства ресторанного бгзнесу, як е результатом неврологгчного фГльтруючого процесу та на-ступно! лшгвютично! карти, змгнюють стратеггчне мислен-ня, стратеггчну поведгнку та стратеггчш дГ1 для досягнення бажаних результатГв.
Узагальнюючи вищезазначене, правомГрним е трак-тування сутностГ нейролГнгвГстичного програмування (НЛП) як психологгчного тдходу, використання методГв якого може внести певнг змгни у зв&язки мгж основними, управлГнськими та пГдтримуючими процесами та реструк-турувати наявнг традицшш пгдходи до розвитку пгдпри-емств ресторанного бГзнесу.
ФахГвцями у галузг нейролшгвгстичного програмування Р. ДГлтсом i Т. Епштейн у 1870 рощ була запропонова-на модель S.C.O.R.E. (Symptoms - симптоми; Causes - причини; Outcome - результати; Effects - ефекти; Resources -ресурси) [7]. Вважаемо, що ця модель може бути застосована при ощнщ проблемного простору розвитку тдприемств ресторанного бГзнесу, оскГльки дозволяе:
■ оцгнити фактичний стан тдприемства ресторанного бгзнесу на певний момент часу (Symptoms -симптоми);
■ побудувати ланцюг причино-наслгдкових зв&язкГв, якГ обумовили цей стан пГдприемства ресторанного бгзнесу (Causes - причини);
■ встановити вгдхилення виходячи гз цГлей розвитку тдприемства ресторанного бгзнесу вгдносно бажаного стану (Outcome - результати);
■ здгйснити дгагностику цгльових оргентиргв та ощнити 1х прогнозну ефективнгсть (Effects - ефек-ти);
■ обгрунтувати стратеггчнг ресурси, що можуть бути задГянГ для усунення симптомГв Г причин, та забезпечити досягнення результатГв Г ефектГв (Resources - ресурси).
Модель S.C.O.R.E. побудована на основг принципГв системного мислення, доповнена Г збагачена моделями НЛП, здатна Гстотно спростити процес прийняття рГшень стосовно визначення цгльових траекторгй розвитку пгд-приемства ресторанного бГзнесу, оскГльки створюе можли-вГсть визначити «вузькГ мГсця» у дГяльностГ й обгрунтува-ти заходи щодо усунення 1х. Практична реалгзацгя моделг S.C.O.R.E. дозволяе сфокусувати увагу керГвникГв, мене-джергв i рестораторГв на ключових аспектах шформацГ! про зовнгшне та внутргшне середовище розвитку тдприемства ресторанного бгзнесу, акцентуючи при цьому увагу на про-блемних i перспективних аспектах, що дозволяе за наймен-ший часовий лаг ефективно здгйснити перехгд до бажано! стадГ! розвитку. Елементи моделг S.C.O.R.E. являють собою тГ ключовГ аспекти, якГ е найбГльш значущими для обгрун-тування напрямкГв розвитку пГдприемства ресторанного бГзнесу. КлючовГ елементи модель S.C.O.R.E. можуть бути наведет таким чином (рис. 1).
Рис. 1. Взаемозв&язок елеменлв моделi S.C.O.R.E.
Джерело: сформовано автором на основг [5-7]
Таким чином, для обГрунтованого визначення стра-тепчно! траекторп розвитку пiдприeмства ресторанного 6i3^cy необхiдно чiтко визначити симптоми фактичного стану, здшснити аналiз ланцюжку причинно-насл^кових зв&язкiв i сформувати цiльовi орieнтири розвитку [8, с. 252]. Акцентуючи увагу на ресурсному забезпеченнi процесш розвитку, слiд зазначити, що аналiз наявних ре-сурсiв для виршення цiльових стратегiчних завдань ство-рюе можливiсть скоротити лаг мiж станом тдприемства ресторанного бiзнесу «як е» (а8-1з) та «як повинно бути» (to-be). Зазначимо, що побудова функцюнально! моделi <«s-1s» дозволяе чггко зафiксувати, якi процеси здiйснюються на пiдприемствi ресторанного бiзнесу та яи iнформацiйнi
об&екти задiянi для виконанш функцiй рiзного ршня дета-мзаци. Функцiональна модель «аs-1s» е вiдправною точкою для виявлення проблем i «вузьких» мiсць у дiяльностi тдприемства ресторанного бiзнесу та дозволяе ^ентифжу-вати проблемнi бiзнес-процеси, та визначити можливост змiни (трансформацп або решжитрингу) дшчо! структури оргатзаци процесу розвитку тдприемства ресторанного бiзнесу. Модель «^-Is» е iнформацiйною основою для визначення напрямив удосконалення процейв розвитку, тобто створення моделi «to-be». Загальний алгоритм простору системного виршення проблем при обГрунтувант управлшських рiшень щодо розвитку пiдприемства ресторанного бiзнесу наведено на рис. 2.
Рис. 2. Алгоритм системного виршення проблем при обГрунтуванш управлшських ршень щодо розвитку тдприемства ресторанного бiзнесу
Джерело: розроблено автором
Практична реалiзацiя моделi S.C.O.R.E. вiдповiдно до наведеного на рис. 2 алгоритму може бути застосована для:
Модель S.C.O.R.E. дозволяе отримати в1дпов^ на таи запитання [9]:
Що е симптомом проблеми розвитку тдприемства ресторанного 6i3Hecy?
Яка причина симптому цт проблеми?
Яку мету плануе досягти тдприемство ресторанного бiзнecу на оcновi виршення цт проблеми?
Яким буде ефект вiд досягнення мети у довгостроко-вш пeрcпeктивi?
Ят ресурси нeобхiдно задiяти для усунення причин проблеми?
Ят ресурси нeобхiдно активiзувати для досягнення результату?
В^пов^но до моделi S.C.O.R.E. обГрунтування щльо-вих векторш розвитку тдприемства ресторанного бiзнесу здшснюеться через окреслений «проспр проблеми», який визначаеться в^носинами мiж метою або результатом та симптомами.
Такий взаемозв&язок i взаемодiя, своею чергою, з одного боку ускладнюе процес досягнення стратепчних щлей та результапв, осккьки процес виявлення причин i симп-томiв е достатньо трудомктким, з iншого - створюеться можливкть забезпечення найбкьшого ефекту вiд досягнення результату. До того ж для визначення оптимально! комбшацп ресурйв, яи дозволять пiдприемству ресторанного бгзнесу ефективно усунути симптоми проблеми, не-обхгдно, перш за все, з&ясувати причини симптомгв, встано-вити цГльовий результат та альтернативнГ напрямки його досягнення.
З метою пошуку «вузьких мгсць» у дгяльностг пгдпри-емства ресторанного бГзнесу, оцГнки можливостей, обгрун-тування управлгнських заходГв щодо виршення проблем, оцГнки альтернатив Г визначення оптимально! траекторГ! розвитку, для аналгзу кожного з елементгв моделг S.C.O.R.E. необхгдно застосування вгдповгдного методичного гнстру-ментарГю.
На основi вивчення сучасно! фахово! лiтератури [10-15] встановлено, що для яисно! оцiнки проблемного простору розвитку тдприемства ресторанного бiзнесу мо-жуть бути застосоваш такi дiевi шструменти, як: дiаграма Iсiкави, контрольна карта Шугарта, ментальна карта, карта стейкхолдерiв, дiаграма Ганта, iншi (рис. 3).
Дiаграма Iсiкави дозволяе в простш i доступнiй фор-мi систематизувати ва потенцiйнi причини фактичного стану тдприемства ресторанного бiзнесу, розглянути та досйдити проблемний простiр [11, с. 17], видкити най-бкьш суттевi з них та здiйснити систематизащю першоЕлементи модел
Дiаграма Парето
Дiаграма Ганта
Цмтдегьмщ
д- Jr i Hixnir^]-:ù4 Kii
АВС-аналiз
Ментальна карта
Рис. 3. Методичне забезпечення моделi S.C.O.R.E. для обфунтування цiльових стратепчних альтернатив розвитку тдприемства ресторанного 6i3Hecy
Джерело: розроблено автором
причин [12, с. 113], що прямо або опосередковано вплива-ють на реалiзацi1 цкьово! моделi розвитку пiдприемства ресторанного бiзнесу.
Перевагою застосування дiаграми Iсiкави для ощнки проблемного простору розвитку тдприемства ресторанного бiзнесу порiвняно з шшими iнструментами аналiзу е створення сери «скелетш», якi демонструють диференща-щю причин, що стримують [13, с. 582].
Своею чергою, наочно уявити процес перспективного розвитку тдприемства ресторанного бiзнесу дозволяе ментальна карта, автором технжи яко! е Тот Б&юзен. Ментальт карти (майндмептнг, maindmapping) - зручний спосiб структурування iнформацГ1, де головна тема знахо-диться в центрi аркуша, а пов&язаш з нею поняття розта-шовуються навколо у виглядi дерева схеми.
Складання ментальних карт сприяе формуванню ефективних управлшських рiшень в^носно стратегiчних альтернатив розвитку пiдприемства ресторанного бiзнесу,
осккьки дозволяе простежити взаемозв&язки i причини загального розумшня проблеми [14, с. 166].
Контрольна карта являе собою граф1чний зас1б ощнки певно&1 ознаки якост1, вим1рят значення яко&1 наносяться на графж в1дпов1дно до порядку отримання у час1 [14, с. 167].
Впровадження та контроль реал1заци плану розвитку тдприемства ресторанного б1знесу е проектом, який потребуе в1дпов1дно&1 конкретизаци, осильки передбачае достатньо значну ильисть заход1в i завдань, як вимагають детального розгляду.
Зважаючи на це, найбкьш ефективним шструментом для досягнення щльових стратепчних альтернатив, забезпечення ïx результативност та ефективност (реал1заци плану розвитку тдприемства ресторанного б1знесу) е Д1а-грама Ганта. Д1аграма Ганта являе собою спос1б плануван-ня досягнення щлей, в1зуально в1дображае найменування робгг, необх1дних для ïx досягнення, тривалост цих робгг i в1дпов1дальних за них [15].
Узагальнюючи результати проведеного дослiдження, слiд зазначити, що результати оцiнки проблемного простору мають велике значення при обгрунтуванш стратегiчних напрямкiв розвитку пiдприeмств ресторанного бiзнесу. З огляду на це, застосування технологiй нейролшгвктич-ного програмування дозволяе здiйснити всебiчний попере-днш аналiз дiяльностi пiдприемства ресторанного бiзнесу. Запропонована для оцiнки проблемного простору розвитку тдприемств ресторанного бiзнесу модель S.C.O.R.E. дозволяе сфокусувати увагу кершниюв, менеджерiв i рес-тораторш на ключових аспектах дiяльностi тдприемства ресторанного бiзнесу, акцентуючи при цьому увагу на про-блемних i перспективних аспектах, що дозволяе за наймен-ший часовий лаг ефективно здшснити перехiд до бажано&1 стадп розвитку.
Таким чином, модель S.C.O.R.E. е дiевим шструмен-том для оцшки можливостей розвитку пiдприемства ресторанного бiзнесу за рiзних умов внутршшх i зовнiшнiх його взаемодш, Грунтуеться на iнтегрованому пiдходi та дозволяе обгрунтовано визначити комплекс управлшських зусиль щодо реалiзацiï оптимально&1 моделi розвитку тд-приемства ресторанного бiзнесу у плановому перiодi.
Висновки. Управлшня розвитком тдприемства ресторанного бiзнесу е складним процесом i передбачае визначення напрямiв управлшських зусиль шляхом визна-чення симптомш, причин, пiдбору оптимально&1 комбiнацiï ресурсш, якi е у розпорядженш пiдприемства ресторанного бiзнесу, оцшки планових результатов та ефектiв. Для вирь шення цих проблем запропонована модель S.C.O.R.E., яка виступае дiевим механiзмом управлiння розвитком тдпри-емства ресторанного бiзнесу та дозволяе всебiчно охарак-теризувати основнi симптоми та причини, яи обумовили фактичний стан тдприемства на певному етат його розвитку, а також визначити основш стратепчш ресурси, якi можуть бути задiянi для усунення симптомiв i причин та досягнення результапв i ефектiв. У перспективi плануеть-ся практична апробацiя моделi S.C.O.R.E. для визначення альтернативних траекторiй розвитку тдприемств ресторанного бiзнесу Харивсько1 областi.
Л1ТЕРАТУРА
REFERENCES
Davydova, O. Yu. Innovatsiine upravlinnia rozvytkom pidpryi-emstv hotelno-restorannoho hospodarstva: metodolohiia, teoriia i praktyka [Innovative Management of Hotel and Restaurant Business Development: Methodology, Theory and Practice]. Kharkiv: Vyd-vo Ivanchenka I. S., 2018.
Demyanenko, V. "Upravleniye izmeneniyami putem raboty s vremennymi perspektivami" [Manage Change by Working with Time Perspectives]. Upravleniye izmeneniyami. http://ibcm.biz
Dilts, R. Modelirovaniye s pomoshchyu NLP [Modeling with NLP]. St. Petersburg: Piter, 2001.
Harkusha, O. Yu. "Kontseptualnyi pidkhid do formuvannia mekhanizmu upravlinnia rozvytkom vyrobnychoho pidpryiem-stva" [Conceptual Approach to the Formation of a Mechanism for Managing the Development of a Manufacturing Enterprise]. Nau-kovyi visnyk Khersonskoho derzhavnoho universytetu. Ekonomichni nauky, vol. 2, no. 6 (2014): 128-133.
Hrosul, V. A., and Zubkov, S. O. "Metodychnyi instrumentarii otsinky konkurentospromozhnosti biznes-modeli torhovelnoho pidpryiemstva" [A Methodological Toolkit for Assessing the Competitiveness of a Business Model of a Trading Company]. Biznes Inform, no. 10 (2017): 252-258.
Ivanchenkova, L. V. "Systemnyi pidkhid do pobudovy infor-matsiino-analitychnoi (monitorynhovoi) pidsystemy upravlinnia kharchovym pidpryiemstvom" [A Systematic Approach to the Construction of an Information-analytical (Monitoring) Subsystem of Food Business Management]. Ekonomika ta derzhava, no. 3 (2019): 62-66.
Khvostina, I. M. "Mekhanizm upravlinnia rozvytkom pidpryi-emstva" [The Mechanism of Enterprise Development Management]. Investytsii: praktyka ta dosvid, no. 1 (2015): 30-33.
Kovalevska, T. Yu. Komunikatyvni aspekty neirolinhvistych-noho prohramuvannia [Communicative Aspects of Neurolinguistic Programming]. Odesa: Astroprynt, 2001.
"Model S.C.O.R.E." [Model S.C.O.R.E.]. http://www.nlp.by/ about-nlp/nlp-tehniki/30-score
Mardar, M. R. "Vstanovlennia prychynno-naslidkovykh zvi-azkiv pry formuvanni ta zberezhenni yakosti zernovykh produktiv za dopomohoiu diahramy Isikavy" [Establishing Cause and Effect Relationships When Forming and Maintaining the Quality of Grain Products Using the Ishikawa Diagram]. Zernovi produkty i kombiko-rmy, vol. 59, no. 3 (2015): 16-22.
Pitko, O. A. "Tekhniky NLP u reklamnii diialnosti" [NLP Techniques in Advertising]. Mizhnarodnyi zhurnal prykladnykh i funda-mentalnykh doslidzhen, no. 4-3 (2017): 581-584.
Rybalko-Rak, L. A, and Panchenko, V. A. "Prychynno-naslid-kova model formuvannia systemy upravlinnia yakistiu na osnovi
diahramy K. Isikavy" [A causal Model of Quality Management System Formation Based on K. Ishikawa Diagram]. Naukovi pratsi Kirovohradskoho natsionalnoho tekhnichnoho universytetu. Ekono-michninauky, no. 23 (2013): 110-115.
Shmeleva, A. N. "Sistema menedzhmenta kachestva kak instrument razvitiya organizatsii" [Quality Management System as a Tool for the Development of the Organization]. Sovremennyye nauchnyye issledovaniya i innovatsii. 2014. http://web.snauka.ru/ issues/2014/12/41971
Trachenko, L. A. "Problemy vprovadzhennia system mened-zhmentu yakosti u sferi posluh" [Problems of Implementation of Quality Management Systems in the Service Sector]. Visnyk sotsial-no-kulturnykh doslidzhen, vol. 4, no. 51 (2013): 165-170.
Walter, J., and Bayat, A. "Neurolinguistic Programming: verbal communication". British Medical Journal, vol. 326 (7389) (2003): 83-86.
Cram Hagrnwna go pega^n 01.11.2019 p.
