УРОЖАЙНОСТЬ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ЯРОВОЙ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ В ПРИМОРСКОМ КРАЕ

УДК 633.11:631.559(571.63) http://doi.org/10.24411/1999-6837-2020-12016

ГРНТИ 68.35.29, 68.29.23

Клыков А. Г., д-р. биол. наук; Тимошинова О.А., мл. науч. сотр; Богдан П.М., канд. c.-х. наук, ст. науч. сотр.; Коновалова И.В., канд. с.-х. наук, ст. науч.сотр.; Тимошинов Р. В., канд. c.-х. наук,

УРОЖАЙНОСТЬ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ЯРОВОЙ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ В ПРИМОРСКОМ КРАЕ

© Клыков А.Г., Тимошинова О.А., Богдан П.М., Коновалова И.В., Тимошинов Р.В., 2020

Резюме. Представлены результаты конкурсного испытания перспективных сортов мягкой яровой пшеницы по технологическим и хлебопекарным качествам в условиях Приморского края. Исследования проводились в лаборатории селекции зерновых и крупяных культур ФГБНУ «ФНЦ агробиотехнологий Дальнего Востока им. А.К. Чайки « в 2017-2019 гг. В качестве стандарта был взят районированный сорт Приморская 39. При создании сортов яровой пшеницы в качестве родительских пар были использованы озимые формы, выделившие из экологического испытания по хлебопекарным и урожайным качествам зерна - Кума, Спартанка, Зимница, Олимпия (ФГБНУ «Национальный центр зерна имени П.П. Лукъяненко « Краснодарский край), Дон 95, Спартак (ФГБНУ «АНЦ «Донской «, Ростовская область). Проведена оценка сортов конкурсного испытания по урожайности и качеству зерна. По урожайности (3,8 т/га) и элементам продуктивности (длина колоса, число зерен в колосе, продуктивная кустистость) выделились сорта: Приморская 222 (Приморская 39 х Спартанка) и Приморская 235 (Приморская 50 х Кума). Высокие технологические качества зерна (стекловидность, выход муки 1-го сорта, количество клейковины) отмечены у сортов Приморская 219 (07-0012 х Спартак) и Приморская 239 (Олимпия x Ken Hong14). Сорта характеризовались средним выходом муки от 57,8 до 66,5% и показателем седиментации 30-46 мл. Выделившиеся сорта яровой мягкой пшеницы Приморская 239 и Приморская 235 с высокой урожайностью (3,6-3,8 т/га) и хорошими хлебопекарными качествами (4,3 балла), рекомендуются для дальнейших исследований в селекционных программах.

UDC 633.11:631.559(571.63) http://doi.org/10.24411/1999-6837-2020-12016

A.G. Klykov, Dr Biol. Sciences;

P.M. Bogdan, Cand. Agri. Sciences, Senior Research Worker;

YIELD AND TECHNOLOGICAL QUALITIES OF SPRING SOFT WHEAT GRAIN IN THE PRIMORSKIY KRAI

Abstract. This work presents the results of competitive testing of promising varieties of spring soft wheat in order to find out their technological and baking qualities in the climate of the Primorski Krai. The studies were conducted in years 2017-2019 at the Federal Scientific Center for Agrobiotechnol-ogy in the Far East Named after A. K. Chaika Laboratory of Grain and Cereal Crops Breeding. Pri-morskaya 39, the recognized variety, was taken as a standard. When creating varieties of spring wheat, winter forms were used as parent pairs, which single the following varieties out of ecological

testing aimed at the yield and baking qualities: Kuma, Spartanka, Zimnitsa, Olimpia (National Grain Center Named after P.P. Lukyanenko, the Krasnodar Territory), Don 95, Spartak (ARC Donskoy, the Rostov Region). The varieties of competitive testing were assessed as to the crop yield and quality of grain. The following varieties were noted for their crop yield (3,8 t/ha) and elements of productivity (length of the ear, number of grains per ear, productive tilling capacity): Primorskaya 222 (Pri-morskaya 39 х Spartanka), and Primorskaya 235 (Primorskaya 50 x Kuma). High technological grain qualities (vitreousness, 1st grade flour yield, glutinousness) were found in the varieties Primorskaya 219 (07-0012 х Spartak) and Primorskaya 239 (Olimpia x Ken Hong14). They were characterized by an average flour yield from 57,8 to 66,5%, and by sedimentation index of 30-46 ml. The selected spring soft wheat varieties Primorskaya 239 and Primorskaya 235 with high crop yield (3,6-3,8 t/ha) and high baking qualities (4,3 points) were recommended for further selection studies.

Пшеница занимает лидирующее положение в производстве зерна, поэтому повышение урожайности и качества зерна - важнейшая задача, стоящая перед селекционерами [1]

Главная роль в селекции отводится созданию адаптивных сортов, обладающих широким диапазоном реакций на изменяющиеся экологические условия, способных стабильно реализовать свой потенциал продуктивности и качества зерна [4]. Особенно остро стоит проблема повышения урожайности и его качества в условиях муссонного климата Приморского края. Недостаток влаги в почве в первую половину вегетационного периода и переувлажнение в сочетании с высокой температурой воздуха во второй половине способствуют развитию грибных заболеваний (фузариоза колоса, бурой ржавчины, септориоза), полеганию посевов, что сказывается на формировании продуктивности и качества зерна [3].

Цель исследований - сравнительное изучение сортов яровой мягкой пшеницы конкурсного испытания по качеству зерна и элементам продуктивности.

Материалы и методы исследований.

Исследования проводились в 20172019 гг. на опытных полях ФГБНУ «ФНЦ агробиотехнологий Дальнего Востока им. А.К. Чайки «. Погодные условия за годы исследований характеризовались переувлажнением, особенно во второй период вегетации. Сумма осадков, выпавшая за вегетационный период яровой пшеницы в среднем, составила более 420 мм (среднемноголет-няя норма около 300 мм). При создании сортов яровой пшеницы в качестве родительских пар были использованы озимые

формы, выделившиеся из экологического испытания по хлебопекарным и урожайным качествам зерна - Кума, Спартанка, Зимница, Олимпия (ФГБНУ «Национальный центр зерна имени П.П. Лукъяненко « Краснодарский край), Дон 95, Спартак (ФГБНУ «АНЦ «Донской «, Ростовская область). Объектом исследований служили сорта конкурсного испытания, полученные с участием озимых и яровых форм пшеницы - Приморская 209 (Дон 95 х Приморская 40), Приморская 219 (07-0012 х Спартак), Приморская 222 (Спартанка х Приморская 39), Приморская 223 (Зимница х Приморская 14), Приморская 235 (Приморская 50 х Кума), Приморская 239 (Олимпия х Ken Hong 14). В качестве стандарта был взят сорт Приморская 39. Оценка свойств муки проведена по методике биохимического исследования растений [5]. Технологические качества зерна и хлебопекарная оценка определялись в соответствии ГОСТом в ДВ НИИСХ ХФНЦ ДВО РАН. Статистическая обработка данных осуществлялась по Б.А. Доспехову [2].

Результаты исследований.

Продуктивность сорта обусловлена комплексом признаков, связанных с его генотипом и реакцией на условия внешней среды. Известно, что продуктивность растения зависит от продуктивной кустистости, длины колоса, числа зерен в колосе и других [6].

При изучении сортов конкурсного испытания установлено, что продуктивная кустистость в среднем за годы исследований варьировала от 1,0 шт. (Приморская 219) до 1,8 шт. (Приморской 235), число зерен в колосе от 28,6 шт. (Приморская 223) до 35,5

шт. (Приморская 235). Наибольшая длина получена у двух сортов яровой мягкой пшеколоса (более 9,0 см) отмечена у сортов ницы - Приморская 222 и Приморская 235 Приморской 222 и Приморской 235(табл. (у стандарта Приморская 39 - 3,1 т/га).

Таблица 1

Урожайность и элементы продуктивности в среднем за 2017-2019 гг.

Сорт Высота растений, см Длина колоса, см Продуктивная кустистость, шт. Число зерен в колосе, шт. Урожайность, т/га

Приморская 39, стандарт 111,3 8,1 1,5 29,5 3,1

Приморская 209 103,0 8,8 1,2 30,5 3,2

Приморская 219 82,2 8,7 1,0 33,2 3,5

Приморская 222 89,9 9,1 1,6 34,2 3,8

Приморская 223 78,4 8,1 1,1 28,6 3,7

Приморская 235 94,5 9,0 1,8 35,5 3,8

Приморская 239 72,9 8,1 1,5 28,9 3,6

НСР 05 10,4 0,7 0,2 3,6 0,2

Общий выход и качество муки зависят от технологических и биохимических показателей (стекловидность, седиментация, количество клейковины и белок). Стекловидность является одним из показателей качества зерна, так как в нем содержится больше белка, качество клейковины лучше, чем в мучнистом или полустекловидном [7]. Высокая стекловидность отмечена у сортов Приморская 235 - 81 % и Приморская 239 - 86,0 % (рис. 1).

Приморская 239

Приморская 235

Приморская 223

Приморская 222

Приморская 219

Приморская 209

Пиморская 39, стандарт

^Содержание белк^/о и Количество клейковины, //0 юо

Выход муки 1-го сорта, % "Стекловидность, % г> Масса 1000 зерен, г

Рис. 1. Технологические качества зерна сортов яровой мягкой пшеницы

Сорта характеризовались средним вы- Важным показателем при оценке зерна

ходом муки от 57,8 до 66,5% , а седимента- является его белковость [8]. Содержание

ция варьировала от 30 до 46 мл. белка в зерне у изучаемых сортов составила

Основн25 60 2

в 62,5 86 ЯЛ

от 13,5 до 15,0%. По крупности зерна выделился сорт Приморская 235 - 39,2 г.

При анализе физических свойств теста с учётом показателей на альвеографе определяли силу муки, упругость теста и отношение упругости к растяжению. По упругости теста выделился сорт Приморская 219 -126,0 мм и Приморская 239 - 128,7 мм. Показатель отношения упругости к длине составил от 1,7 (Приморская 223) до 2,9 мм (Приморская 239). Сила муки в зависимости от сортовых особенностей варьировала от 173,1 до 245,6 е.а.

Основным показателем качества хлеба является хлебопекарная оценка (пористость, объём хлеба). Наибольший объем хлеба (960 мл), высокая пористость (4,0 балла) и хорошая хлебопекарная оценка (4,3 балла) отмечена у сорта Приморская 239, который по этим показателям соответствует ценной пшенице (табл. 2).

По результатам органолептической оценки хлеба (цвет мякиша, запах, пористость хлеба, окраска корки) выделен сорт Приморская 235 - 4,2 балла (табл. 3).

Таблица 2

Физические свойства и хлебопекарная оценка яровой мягкой пшеницы

Сорт Физические свойства теста Хлебопекарная оценка

упругость, мм отношение упругости к растяжению сила муки, е.а. пористость, балл объем хлеба, мл общая хлебопекарная оценка, балл

Приморская 39, стандарт 115,5 3,4 173,1 3,5 880 4,2

Приморская 209 99,0 2,1 183,7 3,5 860 4,2

Приморская 219 126,0 2,7 245,6 3,5 800 4,1

Приморская 222 105,1 2,6 186,8 3,5 920 4,2

Приморская 223 98,5 1,7 233,0 4,0 920 4,3

Приморская 235 101,2 2,3 183,9 4,0 860 4,3

Приморская 239 128,7 2,9 237,8 4,0 960 4,3

Таблица 3

Органолептические показатели качества хлеба

Сорт Цвет мякиша, балл Запах, балл Вкус, балл Пористость хлеба, балл Окраска корки, балл Оценка, балл

Приморская 39 3,7 3,8 4,4 3,6 4,0 3,9

Приморская 209 4,4 3,2 3,7 4,2 4,0 3,9

Приморская 222 4,2 4,0 4,1 3,0 4,8 4,0

Приморская 223 3,6 3,4 3,4 4,2 3,4 3,6

Приморская 235 4,6 4,2 4,1 3,8 4,1 4,2

Приморская 239 3,9 3,6 3,3 4,2 3,9 3,8

Выводы. Исследования показали, что при создании сортов яровой пшеницы с высокой урожайностью и хорошим качеством зерна определенный интерес представляет использование озимых форм. В результате созданы перспективные сорта яровой мягкой пшеницы Приморская 235 (Приморская

Список литературы

Reference

Информация об авторах

Клыков Алексей Григорьевич, д-р биол. наук, заведующий отделом селекции и сельскохозяйственной биотехнологии, ФГБНУ «ФНЦагробиотехнологий Дальнего Востока им. А.К.Чайки», п. Тимирязевский, г. Уссурийск, Приморский край, Россия; e-mail: fe.smc_rf@mail.ru;

Тимошинов Роман Витальевич, канд. с.-х. наук, заведующий отделом земледелия и агрохимии, ФГБНУ «ФНЦ агробиотехнологий Дальнего Востока им. А.К.Чайки», п. Тимирязевский, г. Уссурийск, Приморский край, Россия; e-mail: fe.smc_rf@mail.ru;

Тимошинов Оксана Анатольевна, мл. науч. сотр. отдела селекции и сельскохозяйственной биотехнологии, ФГБНУ «ФНЦ агробиотехнологий Дальнего Востока им. А.К.Чайки», п. Тимирязевский, г. Уссурийск, Приморский край, Россия; e-mail: fe.smc_rf@mail.ru;

Богдан Полина Михайловна, канд. с.-х. наук, науч. сотр. отдела селекции и сельскохозяйственной биотехнологии, ФГБНУ «ФНЦ агробиотехнологий Дальнего Востока им. А.К.Чайки», п. Тимирязевский, г. Уссурийск, Приморский край, Россия; e-mail: polina_bogdan84@mail.ru;

Коновалова Инна Витальевна, канд. с.-х. наук, науч. сотр. отдела селекции и сельскохозяйственной биотехнологии, ФГБНУ «ФНЦ агробиотехнологий Дальнего Востока им. А.К.Чайки», п. Тимирязевский, г. Уссурийск, Приморский край, Россия.

Information about the authors

Aleksei G. Klykov, Dr Biol, Sci., Head of the Department of Breeding and Biotechnology of Crops, Federal Scientific Center of Agrobiotechnology in the Far East Named after A. K. Chaika; Village ofTimiryazevsky, Ussuriysk, Primorsky Krai, Russia; e-mail: fe.smc_rf@mail.ru;

Roman V. Timoshinov, Cand. Agr. Sci., Head of the Department of Agriculture and Agricultural Chemistry; Federal Scientific Center of Agrobiotechnology in the Far East Named after A. K. Chaika; Village of Timiryazevsky, Ussuriysk, Primorsky Krai, Russia; e-mail: fe.smc_rf@mail.ru;

Oksana A. Timoshinova, Junior researcher of the Department of Breeding and Biotechnology of Crops; Federal Scientific Center of Agrobiotechnology in the Far East Named after A. K. Chaika; Village ofTimiryazevsky, Ussuriysk, Primorsky Krai, Russia; e-mail: fe.smc_rf@mail.ru;

Polina M. Bogdan, Cand. Agr. Sci., Research worker of the Department of Breeding and Biotechnology of Crops; Federal Scientific Center of Agrobiotechnology in the Far East Named after A. K. Chaika; Village ofTimiryazevsky, Ussuriysk, Primorsky Krai, Russia; e-mail: polina_bogdan84@mail.ru;

Inna V. Konovalova, Cand. Agr. Sci., Research worker of the Department of Breeding and Biotechnology of Crops; Federal Scientific Center of Agrobiotechnology in the Far East Named after A. K. Chaika; Village of Timiryazevsky, Ussuriysk, Primorsky Krai, Russia.

УДК 631.4(470) http://doi.org/10.24411/1999-6837-2020-12017

ГРНТИ 68.05.01

Коба В.П., д-р. биол. наук, профессор; Сахно Т.М., мл. науч. сотр.

СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СИСТЕМЫ ЗЕМЛЕПОЛЬЗОВАНИЯ В КРЫМУ1

© Коба В.П., Сахно Т.М., 2020

Резюме. Рассмотрены этапы развития и особенности современного состояния землепользования в Крыму. Отмечено, что в конце XX в. - начале XXI в. экономическая нестабильность, общее снижение интенсивности хозяйственной деятельности оказали негативное влияние на сельхозпроизводство. Посевная площадь сельскохозяйственных культур на полуострове сокращалась до середины последнего десятилетия. В последние годы наблюдается некоторый рост данного показателя. В настоящее время режим увлажненности на территории региона, особенно в весенне-летние месяцы, является наиболее важным фактором, оказывающим влияние на урожайность и объемы производства продукции растениеводства. В этой ситуации особую актуальность приобретает формирование методологических основ совершенствования системы агротехнологий в решении задач поддержания почвенного плодородия. Одним из перспективных направлений повышения эффективности сельскохозяйственного производства в Крыму является расширение использования методов, обеспечивающих минимизацию обработки почвы, активное внедрение в практическую деятельность результатов научных исследований в области оценки биоэкологического соответствия.